蔥爆牛肉

食材：牛肉絲400g、蔥200g、蒜頭2個、紅辣椒1支

醃料：太白粉1茶匙、康寶鮮雞精1/2匙、全蛋1/3顆

調味料：康寶鮮雞精1匙、醬油1/2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉1/3茶匙、糖1/2茶匙

作法：(此為大約三人份，人數比較多時則依比例增加)

1. 先將蔥切段，蒜頭切末，辣椒切片，牛肉絲加入醃料醃製15分鐘備用。

2. 鍋中放半碗油加牛肉絲爆熟撈出，再留少許油，接著放入蒜頭、蔥段、辣椒一起爆香後，加入牛肉絲、調味料，快速炒拌均勻即可。

ps：鮮雞精能中和蔥的辛辣感，並帶出牛肉的清甜鮮味。